استخدامات الأنزيمات
- تُؤدّي الأنزيمات عملها التحفيزي بأفضل شكل داخل الخلايا ، كما يُمكنها أن تُظهر تأثيراتها خارج الخلية وخارج جسم الكائن الحي ، ما يسمح باستخدامها في أغراض كثيرة، منها:
(1) إنتاج الكحول الإثيلي بواسطة فطر الخميرة المحتوي على أنزيم الزيميز الذي يُحوّل النشويات والسكريات إلى الكحول الإثيلي وثاني أكسيد الكربون.
(2) إنتاج مساحيق تنظيف الملابس ذات التأثير البيولوجي والتي تحتوي على أنزيم الديهيدروجينيز الذي يُزيل البقع.
(3) تحسين أنواع الخبز بواسطة الأنزيمات التي تفصل من بعض أنواع الفطريات.
(4) تخفيف الآلام الناتجة عن لسعات النحل وقناديل البحر بواسطة أنزيمات البروتيوزات ، فتحطم البروتينات الموجودة في الجروح الناتجة عن هذه اللسعات ما يُخفّف من الشعور بالألم.
(5) إنتاج النشا من السكريات البسيطة (مثل الجلوكوز ومركب ATP ومركب جلوكوز – 6 – فوسفات بواسطة أنزيم فوسفوريليز النشا المستخرج من درنات البطاطا ، والذي يقوم ببلمرة (تجميع وربط) هذه المواد في صورة سكريات عديدة مثل النشا.
(6) دباغة الجلود، حيث يُستخدَم أنزيم الببتيديز لإزالة الشعر من الجلد وإكسابه النعومة المرغوب فيها.
(7) علاج بعض أمراض القناة الهضمية بواسطة أنزيمي الببسين والتربسين وهما أنزيمان هاضمان للبروتينات.