فيتامين C (حمض الأسكوربيك)
- الأسم الكيميائي لفيتامين (C) هو حمض الأسكوربيك.
- يساعد فيتامين (C) على المحافظة على الجلد والأنسجة الضامة.
- كما يساعد الأمعاء على امتصاص الحديد.
- غالباً ما يؤدي نقص الفيتامين (C) إلى حالة تُعرف باسم داء الأسقربوط، تسبب التعب وسيلان الدم وتجعل التئام الجراح بطيئاً.
- ونادراً ما يُصاب الأشخاص الذين يتمتعون بصحة جيدة بداء الأسقربوط، إلا أنه يصيب الأشخاص الذين يعانون من بعض أمراض السرطان، وأعراض سوء امتصاص الفيتامينات والإدمان على تناول المشروبات الممنوعة، أو أولئك الذين يحتاجون إلى علاج وريدي.
- يوجد الفيتامين (C) بكثرة في الفاكهة والخضار.
- ولا سيما الفاكهة الحمضية والطماطم والسبانخ والبطاطس والبروكلي.
- يقضي الضوء والحرارة بسهولة على الفيتامين (C) لذلك يفضل تخزينه في أماكن باردة ومظلمة وطهيه بأسرع وقت ممكن.
- أثبتت الدراسات أن تناول كميات من الفيتامين (C) تفوق الكمية الموصى بها يومياً يساعد على تجنب الإصابة بالزكام.
- وبالإضافة إلى دور الفيتامين (C) في تجنب الأضرار الناتجة عن الشقوق الطليقة، لم تبيّن الدراسات أي شكاوي تذكر.
- إلا أن تناول كميات كبيرة من الفيتامين (C) قد يؤدي إلى حالات إسهال وإلى الإصابة بالحصوة الكلوية.
- ولما كان الفيتامين (C) يزيد من كمية الحديد في الجسم، فقد يؤدي الإفراط في تناوله إلى زيادة مخزون الحديد في الجسم.
ما هي وظائف فيتامين (C)؟
- طبيعة الأكسدة التي يعرف بها فيتامين (C) والتي تجعله يقوم بعدة أعمال فسيولوجية داخل الجسم وأهمها:
(1) الوقاية من مرض الإسقربوط الذي يتميز بنزف وتقرح في اللثة وشعور بالضعف وجفاف الجلد ويتقدم الحالة تتورم اللثة وتسقط الأسنان.
(2) له دور مهم في تصنيع الكولاجين Collagen وهو عبارة عن مادة بروتينية غروية توجد في الأنسجة الضامة ويعمل على:
- بناء وتركيب الأنسجة وخلايا الجسم.
- ربط الخلايا بعضها ببعض خصوصاً عاج الأسنان ونسيج العظام والغضاريف.
- ضروري لالتئام الجروح والأوعية الدموية الدقيقة.
(3) يساعد على امتصاص الحديد من خلايا جدار الأمعاء ويزيد من مخزونه في أعضاء الجسم المختلفة خاصة الكبد ونخاع العظام والطحال.
(4) يحسن من أيض بعض الأحماض الأمينية المهمة لنقل المنبهات العصبية وتنظيم ضغط الدم بالجسم ومقاومة الشعور بالإجهاد.
(5) يعمل كمضاد للأكسدة حيث يؤكسد نفسه لحماية العناصر الغذائية الأخرى من الأكسدة مثل فيتامين (A) و (E) ومجموعة فيتامين (B) والأحماض الدهنية غير المشبعة لذلك فهو ضروري لسلامة جميع خلايا الجسم وأعضائه ويستخدم أيضا في حفظ الأغذية كمادة مانعة للأكسدة مما يحافظ على لونها ونكهتها أثناء التخزين.
(6) له القدرة على زيادة مقاومة الجسم للبرودة حيث يسرع من عمليات التمثيل الغذائي لبعض الأحماض الأمينية لتنظيم الأيض وإنتاج الطاقة وإبطال التأثير السام للهستامين.
(7) يعمل على تصنيع السكريات المخاطية المتعددة المضادة للالتهابات كما يسهل خروج الكولسترول من الجسم وخفض مستواه في الدم.
ما هي المصادر الغذائية لفيتامين (C)؟
- الفواكه والخضروات من أغنى المصادر الغذائية لفيتامين (C) حيث تمد الجسم بمعظم احتياجاته اليومية
- ومن الفواكه الغنية جداً بحمض الأسكوربيك الحمضيات والجوافة والفراولة والبركولي والشمام والفلفل الأخضر والقرنبيط يليها الملفوف والطماطم والبطاطس والموز
- بشكل عام فإن تناول ربع كوب من عصائر الحمضيات أو تناول برتقالة واحدة أو نصف حبة جريب فروت يكفي لتأمين احتياجات الجسم اليومية من حمض الأسكوربيك.
ما هي أعراض نقص فيتامين (C)؟
- تتمثل أعراض نقص فيتامين (C) بـ:
(1) الإصابة بمرض الإسقربوط ويحدث في حالة النقص الشديد لحمض الأسكوربيك في الجسم وتندر الإصابة به إلا في حالة الأطفال وكبار السن نتيجة لإهمال تناول الفيتامين مدة طويلة.
(2) الإصابة بنزلات البرد الصدرية والزكام وعدم قدرة الجسم على تحمل درجات الحرارة المنخفضة.
(3) صعوبة التئام الجروح نتيجة لعدم تكوين الكولاجين والمواد اللاحمة بين الخلايا وفي جدار الأوعية الدموية.
(4) إصابة بالأنيميا وذلك بسبب قلة وسوء امتصاص عنصر الحديد الذي يحدث بسبب نقص حمض الأسكوربيك في الجسم.
