ما هو الكافيار؟
- الكافيار بيض مجفف مملح لنوع من السمك يسمى (الحفش أو (ستورجيون Sturgeon) وهو سمك بدائي ذو عظام ، يتراوح طوله بين ثمانية أقدام وأحد عشر قدماً.
- يوجد هذا النوع من الأسماك في أنحاء عديدة من بحار العالم ، خاصة روسيا وكازاخستان .
- يعيش سمك (الحفش) ، بصفة رئيسية في المياه المالحة ، لكنه يوجد أيضاً فى المياه العذبة.
- قد عرف أن بعض فصائله تعيش فترة عمر تصل إلى ثلاثمائة سنة.
- الأتراك هم أول من أكل الكافيار كنوع من المقبلات الغذائية منذ القرن السادس عشر.
- كان الروس قد اشتهروا به في الآونة الحاضرة.
- أما السبب في ارتفاع ثمنه فيرجع إلى أن تجهيزه يعد عملية صعبة ، كما أن حفظه وتخزينه عملية أصعب.
- ومما يذكر أن سمك الحفش نفسه لذيذ الطعم ، ويؤكل نيئاً ومدخناً ومطبوخاً.