ما هي الكحولات؟
- الكحولات عبارة عن مركبات كيميائية مشتقة من الألكانات باستبدال ذرة هيدروجين بمجموعة هيدروكسيل OH كما يمكن اعتبارها مشتقات ألكيل للماء.
- مجموعة هيدروكسيل OH هي المجموعة النشطة أو الفاعلة أو الوظيفية للكحولات.
- الصيغة العامة للكحولات هي R-OH ومنها على سبيل المثال الكحول الميثيلي (الميثانول) أو الكحول الإيثيلي (الإيثانول).
تقسيم الكحولات
- تقسم الكحولات إلى قسمين: كحولات أليفاتية - كحولات أروماتية.
(1) الكحولات الإليفاتية
- تصنف الكحولات الأليفاتية بحسب عدد مجموعات الهيدروكسيل التي تحتويها إلى ثلاثة أنواع وهي :
أ- كحولات أحادية الهيدروكسيل مثل كحول ميثيل (الميثانول) CH3OH
ب كحولات ثنائية الهيدروكسيل مثل جليكول ايثلين
جـ - كحولات ثلثية أو عددية الهيدروكسيل مثل : الجليسرول
(2) الكحولات الأروماتية
- إن المجموعة الوظيفية في الكحولات هي مجموعة الهيدروكسيل (OH) ، وأن للكحولات الصيغة العامة ROH بالمثل الفينولات لها نفس المجموعة الوظيفية.
- إلا أن الاختلاف الجوهري بين الكحولات والفينولات هو أن مجموعة الهيدروكسيل في الفينولات تتصل بصورة مباشرة بحلقة أروماتية (البنزين) ، وعليه فأن صيغتها العامة هي ArOH مثل الفينول C6H5OH
- هنا سنلقي نظرة على بعض أنواع الكحولات واستخدامها ومنها سنتعرف أذا كانت مسكرة أم لا؟
الكحول الميثيلي (الميثانول)
- الكحول الميثيلي هو أول أفراد الكحولات.
- وهو سام جداً ، فابتلاع كمية بسيطة منه (15 مل) يؤدي إلى فقد البصر ، كما يؤدي إلى الوفاة إذا تضاعفت الكمية.
- يتسمم الشخص إذا استنشق أبخرة الكحول أو تعرض جلده لفترات طويلة لها.
- يتأكسد الكحول الميثيلي في الجسم إلى فورمالدهيد ، وحمض الفورميك اللذان يعملان على إتلاف شبكية العين.
- من هنا نتعرف أن هذا الكحول لا يصلح للشرب كالخمر (مسكر) لأنه سام ومميت وضار جداً للأنسان.
- من ناحية أخرى يستخدم الميثانول كمذيب في الدهان والورنيش وكوقود للسيارات وصناعة الفورمالدهيد وغير ذلك.
الكحول الإيثيلي (الإيثانول)
- الكحول الايثيلي هو الكحول الموجود في المشروبات المسكرة ، ويحضر لهذا الغرض بتخمر السكريات والفواكه والحبوب وتعتبر صناعته أقدم صناعة كيميائية ظهرت على وجه البسيطة.
- يجري التخمر بإضافة الخميرة لمخلوط السكر والماء حيث تعمل الأنزيمات الموجودة في الخميرة بتحويل سكر بسيط مثل الجلوكوز إلى كحول إيثيل بين 12 -15%
- وللكحول الايثيلي استخدامات صناعية هامة ومتنوعة ، وحتى لا يساء استخدامه فإنها تضاف إليه كميات ضئيلة من بعض المواد مثل الأسيتون أو الميثانول أو البنزين تجعله غير صالح للاستعمال الآدمي دون المساس بخواصه الطبيعية والكيميائية.
- فمثلاً عند إضافة كميات بسيطة من الكحول الميثيلي إلى الكحول الايثيلي ، فإن من تناوله بعد ذلك يصاب بالعمى والتسمم والموت.
هل كل المركبات الكحولية مُسكره؟
- نأتي هنا إلى سؤالنا وهل هل كل المركبات الكحولية مُسكره؟
- الإجابة بالتأكيد لا ، ليست كل الكحولات مسكرات فمثلاً الميثانول سام ومميت فكيف يصلح للشرب كمواد مسكرة ولكن المتهم الأول والأخير هو الكحول الإيثيلي (الإيثانول).
- الكحول الإيثيلي هو المركب النشط فى المشروبات المسكرة (المخمرة) مثل البيره والنبيذ والمشروبات الروحية المقطرة (الخمور الصلبة).
