مؤشر السكر
- يُعد مؤشر السكر وسيلة لتصنيف الأطعمة استناداً إلى نوع الكربوهيدرات الذي تحتويه وتأثيرها في مستويات سكر الدم.
- ووفقاً لهذا المؤشر، يمتص الجسم الأطعمة ذات مؤشر السكر المنخفض ببطء، في حين يمتص الأطعمة ذات مؤشر السكر العالي بسرعة.
- تساعد الأطعمة ذات مؤشّر السكر المنخفض على خفض مستوى الغلوكوز في الدم لدى الأشخاص المصابين بالسكري وكذلك الراغبين في اتباع حمية غذائية لإنقاص أوزانهم.
- في حين تؤدي الأنظمة الغذائية ذات مؤشّر السكر المرتفع إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تؤثر طريقة تصنيع الأطعمة وطهيها على مؤشر السكر، وعادة ما ينصح الاختصاصيون باتباع نظام غذائي يحتوي على خليط من الكربوهيدرات ليتحول مؤشر السكر بالتالي من منخفض إلى متوسط.
نسب مؤشر السكر
- تتراوح نسب مؤشر السكر بين صفر و 100
- غالباً ما يعتمد على الغلوكوز الذي يبلغ مؤشر السكر فيه 100 كمرجع
- وبالتالي يقارن تأثير الأطعمة الأخرى على مستويات السكر في الدم مقارنة بها
- بعبارة أبسط، يستدل إلى قابلية نوع معين من الطعام على رفع مستوى الغلوكوز في الدم بشكل كبير (مؤشر سكر عالي) أو بشكل معتدل (مؤشر سكر متوسط) أو بشكل بسيط ( مؤشر سكر بسيط) من مؤشر السكر الخاص بكل نوع.
