أهمية الألياف
- تأتي الألياف أو عديد السكاريد غير النشوي من المواد النباتية، وتعجز الإنزيمات الهضمية عن تفتيت الألياف، لذلك فهي تعبر الجهاز الهضمي من دون أن يمتصها الجسم، فتعطي الطعام مزيداً من الحجم وتعدل من حركات الأمعاء بالاحتفاظ بالمياه في الأمعاء.
- تعتبر الألياف المكوّن الأهم لجدران خلايا النباتات، وهي قادرة على مقاومة الإنزيمات التي تهضم الطعام.
- توجد الألياف بكثرة في الفاكهة والخضار والحبوب.
- في حين يحتوي القمح والذرة والأرز على ألياف قابلة للذوبان
- تختلف نسبة الألياف القابلة للذوبان مقارنة بنسبة الألياف غير القابلة للذوبان من فاكهة إلى أخرى.
- يؤدي كل نوع من أنواع الألياف دوراً محدداً في عملية الهضم.
- تزيد الألياف غير القابلة للذوبان من حجم البراز ورطوبته، ما يحول دون حدوث حالات الإمساك ويخفف منها، لا سيما أن نسبةً معينة من الماء تبقى فى الأمعاء ، فعندما تتسع الألياف تسهل عملية نقل البراز ويخف الضغط عن الأمعاء.
مصادر الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان
- تمر الألياف غير القابلة للذوبان عبر الأمعاء من دون أن يطرأ عليها أي تغيير، في حين تفتت بعض أنواع البكتيريا الموجودة في الأمعاء الدقيقة الألياف القابلة للذوبان.
- وفيما يلي نقدم أمثلة عن أطعمة تحتوي على ألياف قابلة للذوبان وأخرى تحتوي على ألياف غير قابلة للذوبان
ألياف قابلة للذوبان
- فاصولياء ( فاصولياء مطبوخة على سبيل المثال)
- عدس
- بازيلاء
- شوفان
- ليمون
- تفاح
ألياف غير قابلة للذوبان
- خبز القمح الكامل
- حبوب الفطور من القمح الكامل
- بكسويت وشرائح الخبز من القمح الكامل
- أرز أسمر
- نخالة القمح
- شوفان
(1) الإمساك
- عندما تتناول طعاماً غنياً بالألياف مع كميات كبيرة من المياه يصبح البراز صلباً فيثير بالتالي جدار الأمعاء، ما يزيد من التمعجات ليمر البراز بسرعة وسهولة فتنخفض بالتالي احتمالات الإصابة بالإمساك.
- حيث يعاني من الإمساك ما يتراوح ما بين 10 و 12% من الناس، علماً أن هذه النسبة ترتفع لتتراوح ما بين 20 و 30 % من الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 60 عاماً.
- يعتقد بعض الأشخاص أنهم يعانون من الإمساك لأنهم ببساطة لا يدركون أن عادات التغوط لديهم طبيعية.
- ففي الواقع يساهم تغير العادات الغذائية وتناول الأطعمة الغنية بالألياف وتناول الكثير من السوائل في تسهيل الإمساك.
- أما الأدوية الملينة للأمعاء فلا يُنصح بتناولها إلا بناء على وصفة من الطبيب إذ لا تبدو دائماً ضروريةً كما يؤدي استعمالها بكثرة إلى بعض المشاكل كخسارة قوة عضلات الأمعاء.
(2) التهاب الرتوج
- بالإضافة إلى ذلك، يمنع النظام الغذائي الغني بالألياف الإصابة بمرض شائع يعرف بالتهاب الرتوج.
- تبين الإحصاءات إمكانية تشخيص مراحل هذا الالتهاب الأولى لدى 15% من الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عاماً.
- علماً أن معظم المصابين بهذا النوع من الالتهاب سبق أن عانوا من الإمساك الذي يزيد من نسبة الضغط على القولون.
- يتمدد جدار الأمعاء الغليظة نتيجة الإجهاد بالضغط لمرور البراز الصلب، ما يسبب نتوءات صغيرة تعرف بالرتوج التي تندفع خارج جدار الأمعاء
- يسبب التهاب هذه الرتوج ونمو البكتيريا حولها ألماً وحالات إسهال.
- لتفادي آلام هذا المرض ينصح بتناول نظام غذائي غني بالألياف والسوائل، غير أن هذه الوسيلة قد لا تكون مفيدةً لآخرين، فيلجأون بالتالي إلى تناول الأدوية الملينة.
(3) سرطان القولون
- عند الحديث عن سرطان القولون، ثالث أكثر أنواع السرطان انتشاراً في العالم، نتبيّن أهمية النظام الغذائي الغني بالألياف.
- يساعد اكتشاف هذا السرطان في مراحله الأولى على الشفاء منه، غير أن معظم المصابين به يحرجون من إصابتهم هذه، فيتأخرون في طلب العلاج المناسب.
- وقد بينت الدراسات أن النظام الغذائي الفقير بالألياف يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون.
- إذ إن مرور البراز عبر الأمعاء الغليظة يكون صعباً ويتطلب وقتاً طويلاً في غياب الألياف، ما يعني أن القولون يكون عرضة لفترة طويلة لطعام يحتوي على مكونات ضارة عجز الجسم عن متصاصها.
