فيتامين (K) ( فيلوكينون، ميناكينون، ميناديون)
- يوجد فيتامين (K) على ثلاث صور اثنتان على الشكل الطبيعي وهما (K1 ، K2) والثالثة في الشكل الصناعي (K3).
- يعرف بالعامل المضاد للنزيف حيث يعتبر المادة الأساسية لتجلط الدم عند حدوث النزيف.
- تختلف بنية أنواع الفيتامين (K) الثلاثة اختلافاً طفيفاً.
- يساهم فيتامين (K) في تخثر الدم وقد يؤدي نقص فيتامين (K) إلى رضوض ونزيف حاد.
- تندر حالات نقص هذا الفيتامين، إلا أنها تصيب الأطفال حديثي الولادة والأشخاص الذين يعانون من أمراض تؤثر في عملية امتصاص الفيتامينات أو الأيض.
- تعتبر الخضار خضراء اللون كثيرة الأوراق مصدراً مهماً للفيتامين ، على الرغم من أن بعض أنواع البكتيريا في المعدة تنتج هذا النوع من الفيتامين الذي يمتصه مجرى الدم.
خواص فيتامين (K)
(1) عبارة عن مركب زيتي متبلور أصفر اللون.
(2) قابل للذوبان في الدهن والمذيبات العضوية (فيتامين K3 يذوب في الماء).
(3) يتحمل درجة الحرارة العالية والتأكسد.
(4) يتلف بالأحماض القلوية والقاعدية وبالضوء.
وظائف فيتامين (K)
(1) أساسي لعملية تجلط الدم وتتلخص مراحل عملية تجلط الدم بواسطة فيتامين (K) كالتالي:
- عند حدوث جرح أو قطع يحفز فيتامين (K) تكوين مادة البروترومبين Prothrombine في الكبد بمساعدة أيونات الكالسيوم والتي تتحول إلى مادة الثرومبين Thrombin التي تتطلق إلى مكان القطع أو الجرح.
- تعمل مادة الترومبين Thrombin المتكونة على تحويل مادة الفيبرينوجين Fibrinogen الذائبة في الدم إلى مادة الفيبرين Fibrin الصلبة والمكونة للجلطة الدموية وذلك بمساعدة أيونات الكالسيوم وإنزيم البروترمبينيز Prothrombinase
(2) له دور بارز في عملية النمو وفي ميكانيكية التصنيع الضوئي ونقل الاكترونات داخل الجسم.
المصادر الغذائية لفيتامين (K)
- من أهم مصادر فيتامين (K) الخضروات الورقية الخضراء مثل السبانخ والكرنب و الخس.
- كما يوجد في قشور القمح والطماطم والبقوليات والجبن وصفار البيض والكبدة واللحم وزيت فول الصويا والزيوت النباتية.
- تعتبر بكتريا الأمعاء مصدر رئيسي لفيتامين " ك" حيث تمد الجسم ببعض احتياجاته الغذائية.
أعراض نقص فيتامين (K)
- تحدث أعراض نقص فيتامين (K) عندما يتناول الشخص وجبة فقيرة لفترة طويلة من فيتامين (K) أو وجود فشل في امتصاصه من خلال جدار الأمعاء.
- تظهر الأعراض كالتالي:
(1) البطء في تجلط الدم.
(2) حدوث نزيف خصوصاً في الأطفال حديثي الولادة.
