فيتامين B2 (ريبوفلافين)
- يتبع فيتامين (B2) مجموعة مركبات تعرف باسم الفلافينات flavins fluorescent وأشهرها الريبوفلافين (ريبوفلافين) وأحيانا يسمى بالأنزيم الأصفر Yellow Enzyme.
- يحتاج الجسم إلى فيتامين (B2) لاستخراج الطاقة من الدهون والبروتين والكربوهيدرات في الأطعمة التي نتناولها.
- يوجد الريبوفلافين أساساً في منتجات الحليب واللحوم والأسماك والهليون والبروكلي والدواجن والسبانخ وتكون بعض الحبوب مدعمة بالريبوفلافين.
- كما يعتبر هذا الفيتامين حساساً تجاه الأشعة ما فوق البنفسجية.
- يؤدي نقص الريبوفلافين إلى مشاكل جلدية، ولا سيما حول الفم.
- لم يثبت علمياً حتى الآن آثار الريبوفلافين السامة على الجسم أو آثاره الجيدة في حال تناوله الإنسان بكميات كبيرة.
خواص فيتامين (B2)
- عبارة عن بلورات لونها أصفر برتقالي ذات طعم مر وعديم الرائحة.
- يقاوم الحرارة والأحماض والأكسجين.
- قابل للذوبان في الماء بصعوبة
- لا يذوب في المذيبات العضوية.
- يتلف بسرعة بالضوء والمركبات القلوية الشديدة والأشعة فوق البنفسجية.
وظائف فيتامين (B2)
(1) الدور الأساسي الذي يقوم به الريبوفلافين Riboflavin هو عمله كقرين إنزيم Coenzyme لكثير من التفاعلات الإنزيمية التي تحدث داخل خلايا وأنسجة الجسم.
- يقترن بالأنريمات الآتية:
- الإنزيمات الضرورية لأيض المواد الغذائية وإنتاج الطاقة من الكربوهيدرات والبروتين.
- بالأنزيم الضروري لعملية أكسدة الدهون وإنتاج الطاقة.
- الأنزيم الذي يساعد على حمل الكترونات الهيدروجين داخل الخلية لإنتاج الطاقة.
- الأنزيم الذي يعمل على أكسدة الأحماض الدهنية والأحماض الهيدروكسيلية Hydroxyl Acids.
(2) يحافظ على سلامة الجلد والأنسجة المبطنة للتجاويف والأنسجة المخاطية كما إنه ينشط العصب البصري ويحمي العين من الموجات الضوئية القصيرة.
(3) ضروري لنمو الجنين واكتمال أعضاءه داخل رحم الأم.
(4) يعمل على تنشيط فيتامين (B6) الضروري لأداء وظائفه داخل الجسم.
(5) ينشط الغدة الكظرية و الغدة الدرقية ويساعدهما على إفراز هرموناتهما.
(6) يساعد على تكوين كريات الدم الحمراء في نخاع العظم.
المصادر الغذائية لفيتامين (B2)
- يعتبر الحليب ومنتجاته من المصادر الرئيسية والمهمة لهذا الفيتامين.
- كما يتوفر بنسب عالية في الخميرة وجنين القمح و الكلاوي و الكبدة والبيض والأسماك واللحوم والحبوب الكاملة والخبز المدعم والخضروات خصوصاً السبانخ وكرنب السلطة و الهليون و البروكلي.
أعراض نقص فيتامين (B2)
- عند نقص فيتامين (B2) الريبوفلافين تظهر الأعراض التالية:
(1) التهاب اللسان و تبقعه و التهاب الفم و تشقق زواياه.
(2) التهاب الغدد الدهنية وهو تراكم المواد الدهنية على الجبهة وفي داخل الأذن وعلى جوانب الأنف.
(3) تضخم الشعيرات الدموية داخل القرنية بحيث تصبح العين حساسة للضوء وتصاب بالحكة والحرقان والتدميع والإجهاد.
(4) الإصابة بالأنيميا التي تتميز بانخفاض مستوى الهيموجلوبين وحجم كريات الدم الحمراء.
(5) ضعف في النمو الطبيعي عند الأطفال.
