فيتامين B6 (بيريدوكسين)
- يسمى فيتامين (ب6) أو البيريدوكسين Pyridoxin
- يعتبر البيريدوكسين أساسياً لأيض البروتين وخضاب الدم (الكريات الحمر التي تنقل الأكسيجين عبر الدم) وبالتالي تعتمد الكمية التي يحتاج إليها الجسم على كمية البروتين التي يتناولها الإنسان.
- يؤدي نقص البيريدوكسين إلى حدوث مشاكل جلدية في الفم وحوله ومشاكل عصبية، إلا أنها غالباً ما تؤثر في الأشخاص الذين يتمتعون بصحة جيدة.
- تنتج بعض البكتيريا في الأمعاء البيريدوكسين الذي يمتص جدار الأمعاء بعضاً منه.
- تعتبر الدواجن والأسماك والبيض والكبد، وكذلك الشوفان والفستق وفول الصويا، مصادر غنية بالبيريدوكسين.
- قد أشارت بعض الدراسات إلى أن مخزون البيريدوكسين يساعد إلى حد ما على الشفاء من أعراض متلازمة الحيض.
- أظهرت دراسات أخرى علاقة تناول جرعات عالية من البيريدوكسين لمدة طويلة بإصابة الإنسان بمشاكل عصبية.
- يوجد فيتامين (B6) في ثلاث صور متشابهة وهي: البيريدوكسامين Pyridoxamine البيريدوكسال Pyridoxal البيريدوكسين Pyridoxine
- تعتبر هذه الصور الثلاث فعاله فسيولوجيا كفيتامين ويمكن لأحدها أن يتحول إلى الأخر داخل الجسم ولذلك يطلق على كل منها فيتامين "ب" أو بيريدوكسين
خواص فيتامين (B6)
- يتميز بالخواص التالية:
(1) عبارة عن بلورات بيضاء ذات طعم ملحي.
(2) يذوب بسرعة في الماء وببطء في الكحول والأسيتون.
(3) لا يتأثر بالحرارة أو الحموضة ويعتبر البيريدوكسين أكثرها مقاومة لحرارة الطهي.
(4) لا يتلف بالأشعة فوق البنفسجية والضوء والمحاليل القلوية.
وظائف فيتامين (B6)
- يمكن حصر وظائف فيتامين (B6) في الجسم كالتالي:
(1) يعمل كقرين إنزيم للعديد من النظم الأنزيمية وخاصة التي تدخل في أيض الأحماض الأمينية.
(2) يساعد على إنتاج الأجسام المضادة التي تعمل على حماية الجسم من العدوى البكتيرية والإصابة بالأمراض.
(3) يعمل كقرين لأنزيم الجليكوجن الضروري لهدم الجلوكجين وإنتاج الجلوكوز.
(4) يعمل على تكوين مولدات البروفيرين التي تدخل في تكوين جزيئات الهيموجلوبين.
(5) ضروري لأيض الأحماض الدهنية غير المشبعة وتصنيع المادة التي تحيط بالأطراف العصبية.
(6) ضروري لصحة الأوعية الدموية والجهاز العصبي وسلامة البشرة وللنمو الطبيعي للأطفال.
(7) مهم لتنظيم عملية تصنيع إنزيمات المخ التي تتحكم في الإشارة العصبية وامتصاص الأحماض الأمينية وإفراز هرمونات النمو.
أعراض نقص فيتامين (B6)
- تظهر عادة أعراض نقص فيتامين (B6) على الأطفال الرضع الذين يعتمدون في طعامهم على الأغذية التجارية البديلة لحليب الأم وذلك نتيجة تهدم الفيتامين أثناء المعاملة الحرارية أو التصنيع
- يندر الإصابة به عند الكبار إلا عندما يتناول الشخص وجبات خالية من الفيتامين لفترة طويلة فتظهر الأعراض على صورة:
(1) تشنجات وتقلصات عضلية لا إرادية.
(2) تشقق زوايا الفم واحمراره
(3) ظهور إفرازات ذهنية على الجلد والأنف والفم والعين.
(4) نعومة اللسان وميل لونه إلى اللون الأرجواني.
(5) مستوى الهيموجلوبين وفي قدرة الجسم على تكوين النياسين.
(6) انخفاض في عدد الخلايا الليمفاوية.
(7) اضطرابات عصبية.
(8) حدوث تغيرات في السلوك مثل الكآبة والارتباك وشعور بالفتور أو الضعف.
(9) حدوث تهيج عصبي وتأخر في النمو وفقدان في الوزن وقئ وألم في البطن عند الأطفال.
