البروتينات في الجسم
- تعتبر البروتينات حجارة البناء التي يبنى منها الجسم، ولن تتمكن من دونها من إصلاح أو استبدال خلايا جسمك.
- يحتوي جسم رجل يبلغ وزنه 70 كيلوغراماً حوالى 11 كيلوغراماً من البروتينات، يتركز نصفها تقريباً في العضلات الهيكلية.
لماذا يحتاج الجسم إلى البروتينات؟
- للبروتينات استعمالات عديدة ومهمة في الجسم، فهي المكون الأساسي للأنسجة البنوية كالجلد والكولاجين الذي يكون الأنسجة الضامة كالأوتار الرابطة.
- إضافة إلى ذلك، يحتاج الدم للبروتين لخلايا الدم الحمراء والبيضاء والعديد من مكونات البلازما.
- تعتمد المناعة في جسمك كذلك على البروتين الذي تحتاج إليه لتشكيل الأشكال المضادة وخلايا الدم البيضاء التي تحارب المرض.
- كما تتطلب بعض الإنزيمات والهرمونات كالإنسولين على سبيل المثال البروتينات.
- يلجأ الجسم في حال عدم حصوله على الطاقة الكافية من الطعام الذي تتناوله إلى استعمال البروتينات الوظيفية أي البروتينات التي تشكل جزءاً أساسياً من بنية الجسم، إلا أنه سرعان ما يعاني من نقص في البروتين.
- كما قد تؤدي بعض العوامل كالجروح والالتهابات وأمراض السرطان والسكري غير المنضبط والجوع إلى خسارة كميات كبيرة من البروتينات، فيبدأ الجسم بخسارة العضلات لإنتاج طاقة تكفيه للقيام بوظائفه .
- لكن اعلم أيها القارئ أن تجاهل هذه العوامل والظروف قد يشكّل خطراً جسيماً يتهدد حياتك.
ما هي البروتينات؟
- البروتينات هي مكونات كبيرة أو وحدات صغيرة يطلق عليها الأحماض الأمينية.
- وتحتوي هذه الأخيرة على الكربون والهيدروجين والأوكسيجين والنيتروجين وبعض ثاني أكسيد الكبريت وتضم الأحماض الأمينية جميعها على مجموعة أسيد ومجموعة أمينية مرتبطة بذرات الكربون.
- يُقصد بتعبير (الأمينية) الجزء المكون من النيتروجين والهيدروجين.
- قد يرتبط الجزء الأميني في الحمض الأميني الواحد بجزء أسيد من حمض أميني آخر فيشكلان معاً بالتالي ثنائي الببتيد.
- يطلق على الرابط الذي يربط بين الجزءين الببتيد الرابط.
- عندما يرتبط أكثر من حمضين أمينيين معاً ، يتشكل ما نطلق عليه تسمية عديد الببتيد.
- قد تضم بعض نماذج البروتين 500 حمض أميني وأكثر مرتبطين ببعضهم.
- يحدّد حجم عديد الببتيد وشكله ماهية البروتين ووظيفته.
- تتألف بعض أنواع البروتين من عدد من عديد الببتيد
- يتميز كل نوع بمميزات بروتينية خاصة، فبروتينات العضلات البشرية على سبيل المثال تختلف عن عضلات العجل.
